Site web : https://www.les-planchas.fr/
Source : https://www.les-planchas.fr/description-et-recette-du-gratin-dauphinois/
Ces recettes n'utilisaient pas de crème, car celle-ci était généralement vendue comme revenu. Ils auraient fait le plat avec du lait qui, à l'époque, était de toute façon plus riche et plus crémeux.
Source : https://www.les-planchas.fr/description-et-recette-du-gratin-dauphinois/
Ce plat était traditionnellement consommé par les paysans de la région du Dauphiné, une région montagneuse autour de Grenoble. Ces recettes n'utilisaient pas de crème, car celle-ci était généralement vendue comme revenu.